Gaëtan BRUCHET est le gérant de la Pisciculture du Moulin de la Charme au lieu-dit Montpeyroux à Puy-Guillaume
Gaëtan a décidé de remettre en exploitation une ancienne pisciculture non exploitée pendant 11 ans. Il rachète la pisciculture le 27 mai 2010. Durant 2 mois, avec l’aide de 20 personnes essentiellement de la famille, il remet en état celle-ci.
L’ouverture et le démarrage de l’aventure est effectif le 14 juillet 2010.
Le 17 décembre 2010, il débute la conversion en agriculture biologique de la pisciculture et le 17 juin 2011 obtient l’agrément Bio.
Ses différents bassins sont alimentés par un affluent de la Dore, la Credogne.
En 2015, Gaëtan a aménagé un laboratoire d’alevinage (espace de reproduction) afin de maîtriser sa production de A à Z. 100 % de ses poissons sont produits à la pisciculture.
Les aliments qui nourrissent les poissons sont des composés de végétaux non traités et de farines de poissons de mer. La concentration des poissons, qui ne doit pas excéder 25 kilos au m ³, est de 10 à 12 kilos au m ³ et l’entretien des bassins et des abords se fait manuellement et sans désherbant.
Types de production :
- Truites fario (portion environ 200 à 250g
- Truites arc en ciel (portion environ 200 à 250g)
- Truites arc en ciel (grosse environ 1kg à 2 kilo)
- Saumon de fontaine (portion environ 200 à 250g)
- Produits transformés filets truite fumés et rillette
- Friture truites Arc en ciel
