Vincent MARTINANT est agriculteur au lieu-dit la Redonde commune de BRENAT. Il est le gérant de la ferme LES TERRES DE L’AILLOUX.
Depuis fin 2004, il a repris l’exploitation familiale existante d’après-guerre. Tout d’abord, il continua l’activité de vaches laitières que son père avant lui avait fait perdurer, mais pour laquelle il n’était pas destiné. Il arrêtera cette activité par la suite, afin de se concentrer aujourd’hui à ce qu’il aime faire comme il le dit lui-même, la culture et la transformation de sa production céréalières et plantes.
Vincent a développé au fil des années une gamme de produits suite à son passage en 2016 en Agriculture Biologique. L’exploitation comportait au démarrage 80ha et maintenant a atteint la surface de 140ha de terres cultivées. Il vous propose une gamme de farines, huiles, lentilles et d’autres produits comme des oeufs, pommes de terre et asperges blanches en saison. Il possède son propre moulin à la meule de pierre afin de moudre différents types de farines comme la farine de blé, de lentilles, mais encore de sarrasin ou petit épeautre. Les résidus de moutures appelé “le son” sont récupérés et revendus pour le moment en tant qu’aliments pour les animaux mais, Vincent souhaite par la suite pouvoir revendre les sons en alimentation traditionnelle car ils sont riches en fibres.
Il transforme également ses productions de plantes en huiles à l’aide de sa presse artisanale. Huiles de tournesol, lin, colza, chanvre et cameline y sont ainsi produites. Les tourteaux extraits en sortie de pressage sont eux aussi pour la plupart conservés pour être revendus en aliments pour les animaux. C’est cela le zéro déchet !
Vincent ne manque pas d’idées. Son travail et son abnégation lui ont permis de décrocher des contrats avec des entreprises renommées comme Pierre FABRE ou plus localement Greentech innovation pour l’utilisation de sa production par exemple de cameline dans les cosmétiques.
Il est également, en plus de sa ferme, un des administrateurs de Bio 63, il est président du collectif Les Fermes d’APPI (Artisans et Producteurs du Pays d’Issoire) et fait partie des membres du Projet Alimentaire Territorial d’Issoire.
Une bien belle réussite.
