Le Fournil Fermier du Gaec Dou Chonlaï est constitué de 4 associés. à ce jour.
Au départ du projet, il n’était que 3, Emmanuel, Léonard et Vincent, non-issus du milieu agricole.
Ils reprennent le GAEC Dou Chonlai fondé en 1988 par Jean-Michel et Katerine Genillier qui à cette époque là avait déjà la volonté de produire des aliments sains, respectueux de la terre et de la biodiversité. Ils se lancèrent donc dans l’Agriculture Biologique.
En 2014, les anciens propriétaires cherchent à transmettre leur ferme. C’est un nouveau départ pour le GAEC est les 3 premiers associés.
En 2019, vient la création d’un nouveau bâtiment de 600m2 au sol avec également 200m2 de mezzanine, le tout isolé en paille et construit en bois local. Ensuite, vient une augmentation du personnel et des différentes productions puis, un 4ème associé se rajoute récemment dans l’aventure, un autre Emmanuel.
Le GAEC travaillent 47ha de terre tout en bio. Ils produisent des céréales panifiables qu’il transforme essentiellement en pain qu’il confectionne eux-mêmes et font cuire dans leur fournil. Le pain est vendu sur place, sur les marchés et dans des magasins Bio. Sont produits également, des oléagineux tel que du tournesol et lin qu’ils transforment en huiles. La production s’étend aussi avec des pois chiche et du sarrasin. Avec ce dernier, il fabrique des biscuits.
Des légumes de plein champs y sont également cultivés. Oignons, ails, échalotes mais aussi des courges qu’ils font transformer par la suite via la conserverie de l’ESAT d’Escolore à Egliseneuve-près-Billom en soupe.
CABAS à fait le choix de travailler avec le GAEC Dou Chonlaï dans un premier sur l’huile de tournesol mais également sur différentes farines produites aux GAEC. Nous n’excluons pas un jour de pouvoir intégrer d’autres produits de leurs fabrications tel que le pain notamment.
