Yannick CAPELLE est éleveur de volailles fermières composées de poulet, pintade, canard, cannette, oie et chapon, mais également des poules pondeuses. Les volailles sont élevées en plein air et nourries avec des céréales sans OGM en partie local issue d’une exploitation de Lezoux non loin de son poulailler. Les céréales utilisés pour nourrir ses volailles sont blé, maïs, tournesol, tourteau et soja afin d’avoir un produit de qualité. Les poulets sont élevés pendant environ 160 jours donnant une qualité de produit fini supérieur au Label rouge.
Ancien cadre dans une usine renommé de construction, dans le cadre d’une reconversion professionnelle, Yannick décide à 36 ans de reprendre un vieux poulailler tout proche de chez lui. Ce poulailler de 400 m2 se situe sur un hectare et demi de terre pour 600 poules pondeuses.
Yannick a fait un choix innovant d’investir dans un poulailler mobile. Le premier arrivé en France, de marque allemande. Il peut le déplacer pour qu’il y ait toujours de l’herbe partout et aucun nid-de-poule au pied du poulailler !
L’abattage des volailles est effectué toutes les semaines dans la Loire. Une fois celles-ci revenues de l’abattoir, Yannick effectue lui-même le conditionnement de ses volailles entières, mais également aux détails sous vides regroupant les morceaux suivant : blanc de poulet, aiguillettes, cuisses, ailes, cou, gesiers, abats.
