LA FERME DES ACACIAS

GAEC de MONTMORY 100 % familial et féminin composé de 3 femmes vous proposent des productions made in Agglo Pays d’Issoire – Auvergne  :

  • Céline l’ainée des sœurs, élève des brebis, elle transforme sa production laitière en fromage, tomme, brique, crottins, yaourts, faisselles… et vous propose de la viande d’agneau.
  • Mélanie élève diverses volailles afin de régaler vos recettes de jour ordinaire comme vos repas de fête avec des pintades ou chapons.
  • Lucette la maman, élève des vaches laitières sur Manglieu dont la traite part sur Fournols. Elle produit également des veaux de lait et parfois abat des génisses de Limousine à 3 ans nourrie exclusivement à l’herbe et au foin.

 

Céline MONTMORY agricultrice installée depuis 2008 sur l’exploitation agricole familiale qui, elle, existe depuis les années 80. La ferme est située à Saint-Jean-en-Val, dans le Puy-de-Dôme, au cœur du terroir du Livradois-Forez.

L’élevage de brebis laitières de race « Lacaune », est nourri exclusivement au foin. Ce qui permet de vous garantir la traçabilité de l’alimentation du troupeau et ainsi proposer des fromages de brebis fermiers de qualité.

Le cheptel est composé d’environ 100 brebis qui, à la belle saison, ont tout le loisir de s’épanouir au sein des 29 hectares de prairies.

La société CABAS Libellule et Papillon a été séduite par la tomme de brebis plus affinée. Idéale à râpé et à introduire dans diverses préparations culinaires. De plus, toutes les fabrications fromagères ovines sont réalisées sur place à la ferme.

 

Mélanie, trentenaire a entamé une reconversion professionnelle. Elle travaillait auparavant dans la restauration, puis elle a racheté les parts de son père dans le GAEC, lorsque ce dernier est parti à la retraite.

Mélanie élève des volailles de la race locale Cou-nu du Forez dans de jolies petites cabanes de 30 m2 avec vue sur Usson situé à 3 km de l’installation de sa sœur ainée Céline. Élevés plus de 120 jours en plein air, ils sont alimentés avec le blé du GAEC et le petit-lait issu des fromages de Céline donnant un goût subtile à ses volailles. Une qualité supérieure à celle du LABEL Rouge.

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