La famille Menadier est propriétaire de l’exploitation agricole depuis 1920 situé sur les hauteurs de Courpière à environ 25km de notre société CABAS L&P.
D’une ferme en polycultures-élevage traditionnelle, elle prend un premier virage en se spécialisant progressivement dans les années 70 en élevage de vaches laitières et dans la production de lait. Un second virage important intervient dans les années 2000 avec la conversion en Agriculture Biologique favorisant le bien-être animal et en respectant les sols de notre chère planète avec la suppression des pesticides et la rotation des cultures. Les animaux sont soignés à base d’huiles essentielles et un peu d’homéopathie. Un nouveau tournant intervient en octobre 2014 avec l’intégration dans le GAEC de la fratrie MENADIER composé d’Aurélie & Yannick étant aujourd’hui la 5ème génération perpétuant le travail de leurs aînés. Ils ont fait le choix de valoriser le lait produit par leurs vaches en produits frais et fromages transformés sur place et vendus en vente directe. Une fromagerie a alors été créée. Une évolution rendant le métier encore plus cohérent : de l’herbe des vaches à la bouche du consommateur !
Nous vous invitons à leur rendre visite les vendredis & samedis matin. Yannick vous racontera que quand il fait un temps caniculaire, il rentre le cheptel en fin de matinée pour permettre aux vaches de se réfugier au frais sous les ventilateurs, puis les ressortira le soir. Aurélie dans la boutique vous donnera les détails souhaités sur la fabrication des divers produits laitiers.
La ferme de la Terrasse compte une soixantaine de vaches laitières de différentes races : Simmentale, Brune des Alpes, Prim’Holstein et Ferrandaise une race locale (vous les distinguerez bien sur nos photographies) avec des veaux pour le renouvellement du troupeau. 180 ha permettent de faire pâturer le troupeau les ¾ de l’année et de récolter foin et céréales pour l’hiver.
Les vaches produisent un bon lait bio, il est vendu en coopérative ou transformé en produits frais et en fromages affinés à la ferme. Votre Comptoir Alimentaire des Bonnes Adresses Savoureuses a sélectionné ces transformations uniques au lait cru et entier (hormis les yaourts). Oui unique, par ce mélange des diverses races bovines !
- Le Terrassou est un fromage de 400g environ, petit format, mais grand caractère ! Il a une pâte souple, au goût de noisette, et sa croûte typique lui donne un côté rustique Vendu à la pièce.
- Le Camendou : le camembert d’ici, tout doux ! Le Camendou est le petit dernier de la ferme, créée en 2020 pour apporter de nouvelles saveurs ! C’est un fromage de type Camembert, auvergnat, avec sa croûte blanche et duveteuse et son cœur coulant, mais au goût très doux ! Vendu à la pièce.
- Fromage frais à tartiner : ail et ciboulette, pour tartiner ou cuisiner ! Vendu en pot de 250g en verre.
- Yaourt nature : un yaourt onctueux et tout doux pour tous ! Vendu par 4 pots de 125g.
- Faisselle et Fromage blanc battu : des fabrications lactiques fraîches et pleines de goûts ! Vendus en pots de 500g en plastique.
- Douceur de lait, un régal pour les gourmands. Confiture de lait en tartinable ou a incorporé dans vos recettes.
En plus, des bons produits que nous vous proposons de découvrir, sont à retenir la recherche d’associés et le souhait de valoriser la race locale Puydomoise : La Ferrandaise voici l’asso auvergnate la développe https://www.associationlaferrandaise.com/association/historique/
