Emmanuel Bonnabaud, Maître artisan pâtissier chocolatier glacier et confiseur.
Il est accompagné de son épouse Françoise. Ensembe, ils fabriquent et confectionnent de délicieuses confiseries depuis plus de 35 ans. Originaire de l’Allier est pâtissier de formation, il réalise de façon artisanale ses pâtisseries, ses chocolats, ses glaces, sa confiserie.
Emmanuel s’est acquit une riche expérience en naviguant du nord (du côté de la capitale) au sud de la France (sur la côte méditerranéenne).
Dans les années 2000, FANFAN LA GUIMAUVE à vue le jour. En 2007, il ouvre sa première boutique à Billom avec également une activité boulangère. Puis vient en 2017, une seconde boutique sur les hauteurs Thiernoise où il réalise maintenant la majeur partie de son activité de confiserie.
Pour avoir pu visiter son atelier Billomois, il transmet régulièrement ses connaissances aux apprentis et stagiaires. Sa motivation et son entrain sont communicatifs.
Pour la partie boulangerie, Emmanuel utilise des farines locales pour la réalisation notamment de sa gamme de pain Authentique en lien avec le Moulin de la Ribeyre que CABAS vous propose sur son site. Une démarche locale qui est rentrée comme une évidence dans notre démarche de circuit-court.
