Wilfried et Patricia Moignoux sont les gérants de l’EARL de la Garbière à Vollore-Ville au lieu dit Laurençon.
Wilfrid cesse son activité d’exploitant forestier en 2005 pour reprendre l’exploitation familiale tenue jusque-là par son oncle Bernard Moignoux. Patricia rejoint dans l’exploitation Wilfrid en 2010 en tant associée. L’unique activité, à la reprise de Wilfrid, était l’élevage ovin. L’élevage de porc en plein air début en 2008. La totalité de la production est vendue en direct. En 2011, l’élevage de porc en plein air devient l’activité principale et construction de l’atelier de découpe et de transformation. Depuis 2014, vous pouvez retrouver l’EARL de la Garbière sur différents marchés locaux. L’exploitation n’utilise aucun engrais, ni aucun pesticide pour l’entretien de ses terrains. Les animaux sont nourris au foin et céréales et très récemment avec de la courge musquée permettant de réduire l’alimentation céréales et de donner un autre goût à la viande. A noter également que l’exploitation n’utilise pas d’OGM qui respecte un cahier des charges au-delà du bio en particulier pour les espaces de vie de leurs porcs. Les produits sont transformés sans colorant et sans conservateur.
De plus, en 2016, Wilfrid et Patricia lancent un troupeau de bovins Galloway (race écossaise) et par la suite l’année suivante par l’embauche d’un salarié boucher pour aider à l’atelier de découpe. Première vente de viande de bœuf Galloway. Wilfrid et Patricia réalisent également de la prestation de découpe et vente d’agneau pour compléter leur gamme déjà bien complète.
Dans les projets futurs, Wilfrid et Patricia aimeraient lancer une activité de maraîchage sur leurs terres étant alimenté en engrais naturel avec leurs porcs pour préparer l’avenir notamment pour leur fille Sarah et de son compagnon qui complète l’équipe de la Garbière.
Porc, agneau, bœuf et charcuterie (pâtés de campagne, boudin, rillettes, tourtes boudin et pommes…) sont disponibles à l’EARL la Garbière.
