Viandes & Charcuteries du Domaine d’Aubeyrat à YRONDE-ET-BURON.
Entre la rivière Allier et le ruisseau de la Palle, après avoir traversé les bois, vous tomberez sur l’exploitation de la famille DABERT. Celle-ci se situe sur un belvédère avec un chouette panorama.
Éleveur de cochons certifiés bio élevé sur paille et de vaches Aubrac, cette famille produit leur propre viande et charcuterie bovine et porcine.
Vous retrouverez sur le site CABAS Libellule & Papillon les produits frais au détail conditionné sous vide :
- Cochon : Rôtis, côtes, escalopes, poitrine, brochettes, saucisses, chipolatas, sautées de porc…
- Charcuteries : Saucisson sec, Jambon sec tranché…
Ainsi que 3 terrines différentes :
- Rillettes de porc
- Pâté de campagne de porc
- Pâté de tête de porc
Danielle s’est installée en 2011 avec l’aide de son fils Jonathan sur une surface de 137 hectares et ils ont commencé la vente directe de viande de génisses en colis. Puis en 2018, ils ont réintroduit des truies pour redémarrer l’élevage de porcs en vente directe.
Tous les animaux de l’exploitation sont nourris avec les fourrages et les céréales produites sur place. L’enrichissement de l’alimentation porcine va encore plus loin, nous vous expliquons :
Jonathan produit de l’orge biologique sur ses terres, il la vend à la Malterie des Volcans de SAINT-GERMAIN-LEMBRON. Puis Jérémy, brasseur artisanal biologique à BILLOM lui redonne les drêches de brasserie. Ces dernières sont un produit végétal de grande qualité issu de la fabrication des bières « L’affûtée ». Les drêches sont intégrées en tant qu’aliment protéique végétal dans les rations des porcs. Soit un joli circuit de rotation Puydômois.
Pour nous consommateur, pourquoi ne pas nous régaler en associant rillettes ou pâté du Domaine d’Aubeyrat et l’une des 5 bonnes bières fraîches de la brasserie l’Affutée ?
Nous avons la chance de bénéficier de tel produit de qualité biologique, Jonathan a adhéré à notre projet de donner plus facilement accès aux produits locaux par des livraisons à domicile. L’abatage se réalise les semaines une et trois de chaque mois. Nous vous invitons à les découvrir.
